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 Food-derived protein amyloid-like fibrils: Fibrillation mechanism, structure, and recent advances for the stabilization of emulsions 食品源性蛋白淀粉样原纤维：原纤化机理、结构及乳液稳定性研究进展
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Xu; Chunmin Ma; Yang Yang; Xin Bian; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2023-12-01 |
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