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标题
Electronic tongue, proton-transfer-reaction mass spectrometry, spectral analysis, and molecular docking characterization for determining the effect of α-amylase on flavor perception
用于确定α-淀粉酶对味觉影响的电子舌、质子转移反应质谱、光谱分析和分子对接表征
相关领域
化学 风味 淀粉酶 电子舌 鲜味 芳香 质谱法 甜蜜 对接（动物） 色谱法 有机化学 食品科学 品味 酶 医学 护理部
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114078
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114078 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Dandan Pu; Ruixin Meng; Kaina Qiao; Boya Cao; Yige Shi; et al
出版日期：2024-02-03
求助人
沉静的红酒 在 2024-11-25 22:43:49 发布自天津，悬赏 10 积分
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