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 Dynamic changes of active substances of rice, Pueraria and yam fermentation by Monascus ruber 红曲霉发酵大米、葛根和山药中活性物质的动态变化
相关领域
发酵
红曲霉
食品科学
薯蓣皂甙元
化学
葛根
还原糖
淀粉酶
糖
酶
生物化学
医学
病理
有机化学
替代医学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Y. Wang; Chao Gao; Long Peng; Zhuoyu Hu; Lisha Zhu; et al 出版日期：2023-06-01 |
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