Taste characterization and molecular docking study of novel umami flavor peptides in Yanjin black bone Chicken meat

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标题	Taste characterization and molecular docking study of novel umami flavor peptides in Yanjin black bone Chicken meat 盐津乌鸡鲜味肽的风味表征及分子对接研究相关领域鲜味风味品味食品科学化学对接（动物）生物化学医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141695
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141695 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chao‐Hui Yang; Xuehai Ge; Changrong Ge; Ping Zhao; Shuangmin Liang; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	大美女在 2024-12-26 19:56:14 发布自天津，悬赏 10 积分
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