Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics

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标题	Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics 麻辣火锅底料的风味之谜：辣、麻、鲜味、香特性的化学认识相关领域鲜味风味化学品味食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104137
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104137 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Bei Wang; Wei Wang; Jing Liu; Olugbenga P. Soladoye; Chi‐Tang Ho; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	124 在 2024-11-22 11:04:54 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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