Modifying the physicochemical properties, solubility and foaming capacity of milk proteins by ultrasound-assisted alkaline pH-shifting treatment

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标题	Modifying the physicochemical properties, solubility and foaming capacity of milk proteins by ultrasound-assisted alkaline pH-shifting treatment 超声辅助碱移pH处理对乳蛋白理化性质、溶解度和发泡性能的影响相关领域溶解度化学粒径分离乳清蛋白粉乳清蛋白酪蛋白色谱法化学工程食品科学有机化学工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2022.106089
DOI	10.1016/j.ultsonch.2022.106089 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Xinqi Zhao; Xiaoxue Fan; Xiaoqing Shao; Ming Cheng; Cunfang Wang; et al 出版日期：2022-08-01
求助人	湛刘佳在 2024-11-21 17:30:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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