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The effect of ultrasound process on lactic acid bacteria, physicochemical and sensory properties of yoghurt, before and after inoculation of starter cultures into milk
发酵剂接种到牛奶中前后超声处理对乳酸菌、酸奶理化和感官特性的影响
相关领域
开胃菜 食品科学 乳酸 丙酮 乙醛 化学 接种 双乙酰 乳酸菌 醋酸 芳香 丙酮酸 细菌 乙醇 发酵 生物 生物化学 免疫学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/1471-0307.13013
AI链接 wiley.comdoi.org
DOI
10.1111/1471-0307.13013 doi
其它 期刊：International Journal of Dairy Technology
作者：Hakan TAVŞANLI; Tevhide Elif Güner; Berfin Altundal; Nisanur Ektik; Osman İrfan İlhak
出版日期：2023-09-19
求助人
Tian 在 2025-01-11 17:14:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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