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Kinetics of conversion of dihydroxyacetone to methylglyoxal in New Zealand mānuka honey: Part IV – Formation of HMF
新西兰mānuka蜂蜜中二羟基丙酮转化为甲基乙二醛的动力学：第四部分-HMF的形成
相关领域
甲基乙二醛 二羟丙酮 诱导期 化学 糠醛 动力学 反应速率常数 羟甲基 氨基酸 羟甲基糠醛 丙氨酸 食品科学 立体化学 有机化学 生物化学 酶 催化作用 物理 量子力学 甘油
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.066
DOI
10.1016/j.foodchem.2017.04.066 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Megan N.C. Grainger; Adrian Owens; Merilyn Manley‐Harris; Joseph R. Lane; Richard J. Field
出版日期：2017-04-13
求助人
8888拉 在 2024-12-16 16:14:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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