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 The influence of non-traditional sourdough made with quinoa, hemp and chia flour on the characteristics of gluten-free maize/rice bread 藜麦、大麻和奇亚粉制作的非传统酸面团对无麸质玉米/大米面包特性的影响
相关领域
食品科学
面筋
发酵
无麸质
乳酸
感官的
化学
生物
细菌
遗传学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Jolita Jagelaviciute; Dalia Čižeikienė 出版日期：2021-02-01 |
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