Enhanced biotransformation of bioactive components and volatile compounds of bamboo (Phyllostachys glauca McClure) leaf juice fermented by probiotic Streptococcus thermophiles

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标题	Enhanced biotransformation of bioactive components and volatile compounds of bamboo (Phyllostachys glauca McClure) leaf juice fermented by probiotic Streptococcus thermophiles 益生菌嗜热链球菌发酵竹叶汁生物活性成分和挥发性化合物的强化生物转化相关领域嗜热链球菌食品科学芳香发酵化学风味益生菌生物转化乳酸菌细菌生物生物化学遗传学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114363
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114363 doi
其它	期刊：LWT 作者：Zuqi Fei; Dongchao Xie; Man Wang; Yahui Zhang; Haihua Zhang; et al 出版日期：2022-12-26
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