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标题
Effect of chitosan oligosaccharides with different molecular weight in alleviating textural deterioration of chicken myofibrillar protein gel with high-temperature treatment
不同分子量壳寡糖缓解高温处理鸡肌原纤维蛋白凝胶质构劣化的作用
相关领域
肌原纤维 壳聚糖 化学 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136253
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.136253 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xiaogang Wang; Zhenchuan Niu; Rui Li; Shasha Wang; Jinchu Yang
出版日期：2024-10-01
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光亮发卡 在 2024-10-26 17:16:16 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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