Fabrication and characterization of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate/phloridzin/sodium alginate ternary complex

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标题	Fabrication and characterization of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate/phloridzin/sodium alginate ternary complex 乳清蛋白/根皮苷/海藻酸钠三元复合物稳定水包油乳液的制备与表征相关领域三元络合物化学化学工程肺表面活性物质阿布茨分离乳清蛋白粉酪蛋白酸钠乳清蛋白钠乳状液抗氧化剂食品科学色谱法三元运算核化学有机化学生物化学酶 DPPH 计算机科学工程类程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107625
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107625 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaqi Li; Sheng Geng; Shiyu Zhen; Xiaofan Lv; Benguo Liu 出版日期：2022-08-01
求助人	ziyue 在 2024-12-26 13:17:32 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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