Curcumin encapsulated zein/caseinate-alginate nanoparticles: Release and antioxidant activity under in vitro simulated gastrointestinal digestion

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标题	Curcumin encapsulated zein/caseinate-alginate nanoparticles: Release and antioxidant activity under in vitro simulated gastrointestinal digestion 姜黄素包封玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸盐——海藻酸盐纳米粒在体外模拟消化条件下的释放及抗氧化活性相关领域姜黄素化学体外纳米颗粒消化（炼金术）抗氧化剂食品科学生物化学材料科学纳米技术色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100463
DOI	10.1016/j.crfs.2023.100463 doi
其它	期刊：Current research in food science 作者：Yunfei Huang; Yiling Zhan; Guangyi Luo; Yan Zeng; David Julian McClements; et al 出版日期：2023-01-01
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