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标题
Preparation and characterization of pea protein isolate-egg white protein composite gels
豌豆分离蛋白——蛋清蛋白复合凝胶的制备与表征
相关领域
蛋清 微观结构 溶解度 豌豆蛋白 流变学 复合数 化学 化学工程 同种类的 动态力学分析 氢键 含水量 弹性模量 色谱法 材料科学 食品科学 结晶学 聚合物 复合材料 有机化学 分子 物理 岩土工程 工程类 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109464
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109464 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yu‐Ru Zhao; Ning Peng; Chenying Wang; Yingqiu Li; Yan Liang; et al
出版日期：2023-10-27
求助人
纯真忆安 在 2025-02-26 15:53:31 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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