A new insight into the influence of pH on the adsorption at oil-water interface and emulsion stability of egg yolk protein

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标题	A new insight into the influence of pH on the adsorption at oil-water interface and emulsion stability of egg yolk protein pH对蛋黄蛋白油水界面吸附及乳液稳定性影响的新认识相关领域乳状液奶油吸附蛋黄化学溶解度蛋白质吸附表面张力化学工程油滴色谱法有机化学食品科学量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125711
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125711 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yaqin Yang; Haobo Jin; Yongguo Jin; Guofeng Jin; Long Sheng 出版日期：2023-07-05
求助人	zhuzhu 在 2024-12-15 10:07:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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