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The fabrication, microstructure, rheological properties and interactions of soft solid oleogels of hazelnut oil body
榛子油体软固体油凝胶的制备、微观结构、流变性能及相互作用
相关领域
流变学 微观结构 制作 化学工程 材料科学 纳米技术 食品科学 化学 高分子科学 复合材料 工程类 医学 替代医学 病理
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110711 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qiuyu Wang; Fengru Zhang; Shunyu Wang; Wei Chen; Xiaoyu Li; et al
出版日期：2024-10-03
求助人
风荏 在 2024-11-14 16:23:40 发布自北京，悬赏 10 积分
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