The protective pattern of chitosan-based active coating on texture stabilization of refrigerated carp fillets from the perspective of proteolysis

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标题	The protective pattern of chitosan-based active coating on texture stabilization of refrigerated carp fillets from the perspective of proteolysis 从蛋白水解角度看壳聚糖活性涂层对冷藏鲤鱼片质地稳定的保护模式相关领域化学食品科学涂层蛋白质水解分离乳清蛋白粉肌原纤维纹理（宇宙学）乳清蛋白蛋白质降解蛋白质组挑剔明胶酶生物化学鱼生物渔业有机化学人工智能图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134633 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134633 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Dawei Yu; Wenyu Zhao; Xinyu Wan; Liying Wu; Jinhong Zang; et al 出版日期：2023-03-01
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