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标题
Spontaneous sourdough processing of Chinese Northern-style steamed breads and their volatile compounds
中国北方馒头的自发酸面团加工及其挥发性化合物
相关领域
馒头 食品科学 发酵 化学 小麦面粉 面筋 酵母 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.10.008
DOI
10.1016/j.foodchem.2008.10.008 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Kyoung Heon Kim; Wei Huang; H ZHU; Patricia Rayas‐Duarte
出版日期：2008-10-15
求助人
调皮的乌冬面 在 2024-12-26 10:54:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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