Interaction of dairy and plant proteins for improving the emulsifying and gelation properties in food matrices: a review

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标题	Interaction of dairy and plant proteins for improving the emulsifying and gelation properties in food matrices: a review 乳制品和植物蛋白相互作用改善食品基质乳化和凝胶化性能的研究进展相关领域食物蛋白生化工程生物技术牛奶蛋白化学食品科学计算生物学纳米技术计算机科学生物材料科学工程类
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-024-01671-4
DOI	10.1007/s10068-024-01671-4 doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Srutee Rout; Pranjyan Dash; Pradeep Kumar Panda; Po‐Chih Yang; Prem Prakash Srivastav 出版日期：2024-08-01
求助人	zzz 在 2025-02-06 16:12:22 发布自贵州，悬赏 10 积分
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