Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides

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标题	Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides 银耳多糖对坚果植物酸奶理化性质及凝胶形成机理的研究相关领域多糖化学食品科学冰淇淋生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142255
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142255 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ling Lin; Xiaoqing Qian; Junyu He; Yuting Shao; Yao Zeng; et al 出版日期：2024-11-27
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