Flavor profile and role of macromolecules in the flavor generation of shrimp meat and valorization of shrimp by-products as a source of flavor compounds: a review

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标题	Flavor profile and role of macromolecules in the flavor generation of shrimp meat and valorization of shrimp by-products as a source of flavor compounds: a review 虾肉风味特征和大分子在风味生成中的作用及虾副产物作为风味化合物来源的价值评估：综述相关领域小虾风味食品科学公认安全化学生物生物技术渔业
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2268708
DOI	10.1080/10408398.2023.2268708 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Haritha Duppeti; Sachindra Nakkarike Manjabhatta; Bettadaiah Bheemanakere Kempaiah 出版日期：2023-10-25
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