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标题
Innovative UF-white cheese fortified with Ganoderma lucidum extract: antioxidant capacity, proteolysis, microstructure and sensory characteristics
采用真菌提取物强化的创新UF白奶酪：抗氧化能力、蛋白质分解、微观结构和感官特征
相关领域
食品科学 化学 成熟 灵芝 抗氧化剂 蛋白质水解 酪蛋白 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-022-01732-4
DOI
10.1007/s11694-022-01732-4 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Roghieh Sadat Mousavi; Leila Nateghi; Mostafa Soltani; Jinous Asgarpanah
出版日期：2022-12-07
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小乐 在 2024-11-19 15:19:15 发布自广东，悬赏 10 积分
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