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 Astaxanthin-loaded emulsion gels stabilized by Maillard reaction products of whey protein and flaxseed gum: Physicochemical characterization and in vitro digestibility 美拉德反应稳定虾青素乳液凝胶乳清蛋白和亚麻籽胶的理化性质及体外消化性能
相关领域
美拉德反应
乳状液
化学
虾青素
食品科学
乳清蛋白
褐变
分离乳清蛋白粉
色谱法
溶解度
化学工程
有机化学
类胡萝卜素
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Zhao Zhang; Wenchao Chen; Xin Zhou; Qianchun Deng; Xuyan Dong; et al 出版日期：2021-03-23 |
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