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 Fabrication of soy protein isolate-konjac glucomannan emulsion gels to mimic the texture, rheological behavior and in vitro digestion of pork fat 模拟猪肉脂肪质构、流变行为和体外消化的大豆分离蛋白-魔芋葡甘聚糖乳液凝胶的制备
相关领域
乳状液
大豆蛋白
流变学
食品科学
纹理（宇宙学）
化学
葡甘露聚糖
体外
分离乳清蛋白粉
消化（炼金术）
色谱法
材料科学
生物化学
乳清蛋白
复合材料
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计算机科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiarui Zhao; Baoyue Chang; Jiayu Wen; Yuejun Fu; Yangchao Luo; et al 出版日期：2024-12-01 |
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