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标题
Fermented Frozen Dough: Impact of Pre-fermentation Time and of Freezing Rate for a Pre-fermented Frozen Dough on Final Volume of the Bread
发酵冷冻面团：预发酵冷冻面团的预发酵时间和冷冻速率对面包最终体积的影响
相关领域
发酵 体积热力学 食品科学 凝结 化学 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-008-0142-2
DOI
10.1007/s11947-008-0142-2 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Alain Le‐Bail; Cédric Nicolitch; Charles Vuillod
出版日期：2008-09-19
求助人
自然的白竹 在 2025-01-06 01:01:13 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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  • 1天前

    asd asd Lv579 进行了留言

    @自然的白竹 不对，文献部队的
    不好意思点错了

  • 1天前

    asd asd Lv579 上传了文件

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  • 1天前

    自然的白竹 自然的白竹 求助人 Lv5 驳回了 asd 上传的文件

    说明
    不对，文献部队的

  • 1天前

    asd asd Lv579 上传了文件

    已驳回 1-s2.0-S0304393206002522-main.pdf (218.7 KB)

  • 1天前

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  • 1天前

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