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 Maillard reaction products of pea protein hydrolysate as a flavour enhancer for beef flavors: Effects on flavor and physicochemical properties 豌豆蛋白水解物作为牛肉风味增强剂的美拉德反应产物对风味和理化性质的影响
相关领域
风味
美拉德反应
化学
味道
食品科学
鲜味
水解物
品味
有机化学
水解
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhi‐Liang Zheng; Lihui Zhang; Min Zhang; Arun S. Mujumdar; Yaping Liu 出版日期：2023-03-03 |
| 求助人 | |
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