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标题
Enhance quinoa protein foaming properties through amyloid-like fibrillation and 2S albumin blending
通过淀粉样原纤化和2S白蛋白共混增强藜麦蛋白的发泡性能
相关领域
白蛋白 淀粉样蛋白（真菌学） 淀粉样纤维 化学 纤颤 食品科学 色谱法 生物化学 化学工程 淀粉样β 心房颤动 内科学 医学 疾病 无机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111154
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111154 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Longwei Chen; Chi Zhang; Xi Yu; Lixiao Fu; Xiaozhi Tang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
坚定的又莲 在 2025-02-12 16:38:06 发布自广东，悬赏 10 积分
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