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标题
Characterization of key flavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots
传统酸笋主要风味物质及其微生物来源的研究
相关领域
风味 醋酸 食品科学 乳酸 化学 开枪 竹子 细菌 乳酸菌 生物 植物 生物化学 发酵 遗传学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137858 doi
求助人
harmy 在 2025-02-25 13:27:25 发布自北京，悬赏 10 积分
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