Preparation, characterization, and antioxidant activity of zein nanoparticles stabilized by whey protein nanofibrils

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标题	Preparation, characterization, and antioxidant activity of zein nanoparticles stabilized by whey protein nanofibrils 乳清蛋白纳米原纤维稳定玉米醇溶蛋白纳米粒子的制备、表征及抗氧化活性相关领域乳清蛋白 Zeta电位化学纳米颗粒差示扫描量热法动态光散射分离乳清蛋白粉傅里叶变换红外光谱化学工程色谱法热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.11.043
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2020.11.043 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qingguan Liu; Jianjun Cheng; Xiaomeng Sun; Mingruo Guo 出版日期：2020-11-09
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