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 Enhancing emulsifying properties of lentil protein fibrils through EGCG mediation and the mechanism study EGCG介导提高扁豆蛋白原纤维乳化性能及其机理研究
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xianghui Yan; Yifu Chu; Jiayi Hang; Sitian Zhang; Ping Yu; et al 出版日期：2024-03-08 |
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