Effect of non-covalent binding of phenolic derivatives with scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates on protein structure and in vitro digestion characteristics

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标题	Effect of non-covalent binding of phenolic derivatives with scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates on protein structure and in vitro digestion characteristics 酚类衍生物与扇贝性腺蛋白分离物的非共价结合对蛋白结构和体外消化特性的影响相关领域化学没食子酸表没食子酸酯没食子酸儿茶素共价键阿布茨扇贝疏水效应多酚生物化学抗氧化剂有机化学核化学生物生态学 DPPH
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129690 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129690 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiarun Han; Yi‐Nan Du; Jia‐Nan Yan; Xinyu Jiang; Hai‐Tao Wu; et al 出版日期：2021-04-20
求助人	辛勤的米老鼠在 2025-01-18 21:58:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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