Evaluation of extruded quinoa flour on dough rheology and white salted noodles quality

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标题	Evaluation of extruded quinoa flour on dough rheology and white salted noodles quality 挤压藜麦粉对面团流变学和白咸面条品质的评价相关领域咀嚼度食品科学回生（淀粉）淀粉化学流变学吸水率小麦面粉无麸质淀粉糊化软化面筋材料科学直链淀粉复合材料
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17646
DOI	10.1111/1750-3841.17646 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Ruihan Huang; Kai Huang; Hongdong Song; Sen Li; Xiao Guan 出版日期：2025-02-01
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