Antistaling of rice starch in a gel model system and Korean rice cake: the role of wheat flour in retrogradation-retardation technology

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标题	Antistaling of rice starch in a gel model system and Korean rice cake: the role of wheat flour in retrogradation-retardation technology 大米淀粉在凝胶模型系统和韩国年糕中的抗变性：小麦粉在抗变性技术中的作用相关领域回生（淀粉）米粉淀粉食品科学小麦面粉农学化学生物直链淀粉原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-014-0105-5
DOI	10.1007/s10068-014-0105-5 doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Jun Woo Lee; Hong Sul Kim; In Young Bae; Kwang Youn Lee; Myung Hwan Kim; et al 出版日期：2014-06-01
求助人	整齐泥猴桃在 2025-02-20 10:01:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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