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 Physical and sensory characterisation of noodles with added native and denatured pea protein isolate 添加天然和变性豌豆分离蛋白的面条的物理和感官特性
相关领域
淀粉
食品科学
化学
差示扫描量热法
豌豆蛋白
分离蛋白
体外
生物化学
热力学
物理
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：May Sui Mei Wee; D.E. Loud; V.W.K. Tan; Ciarán G. Forde 出版日期：2019-10-01 |
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