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 Comparative analysis of exopolysaccharide-producing Lactiplantibacillus plantarum with ropy and non-ropy phenotypes on the gel properties and protein conformation of fermented milk 具有粘性和非粘性表型的产胞外多糖植物乳杆菌对发酵乳凝胶特性和蛋白质构象的比较分析
相关领域
发酵
食品科学
化学
细菌
植物乳杆菌
乳酸
多糖
生物化学
生物
遗传学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xueliang Zhang; Gisèle LaPointe; Yang Liu; Xiaomeng Wang; Luyao Xiao; et al 出版日期：2023-09-01 |
| 求助人 | |
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