Effect of tea polyphenols on the quality of Mackerel puree (Scomber scombrus) during refrigerated storage: Color, oxidative stability and microstructure

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标题	Effect of tea polyphenols on the quality of Mackerel puree (Scomber scombrus) during refrigerated storage: Color, oxidative stability and microstructure 茶多酚对鲭鱼泥冷藏品质的影响：颜色、氧化稳定性和微观结构相关领域 S成员食品科学鲭鱼硫代巴比妥酸多酚化学微观结构脂质氧化保质期抗氧化剂渔业生物生物化学脂质过氧化鱼结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101480
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101480 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Zhifeng Tan; Xiaoqing Yang; Jinhua Zheng; Han Lin; Ke Li; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	furoeilong 在 2025-03-07 10:05:27 发布自江苏，悬赏 10 积分
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