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标题
Structural modification and functional improvement of lactoferrin through non-covalent and covalent binding to coffee polyphenol
通过与咖啡多酚的非共价和共价结合对乳铁蛋白的结构修饰和功能改善
相关领域
乳铁蛋白 共价键 共价结合 多酚 化学 翻译后修饰 生物化学 有机化学 酶 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103838
DOI
10.1016/j.ifset.2024.103838 doi
其它 期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies
作者：Zekun Li; Shunjie Kang; Shu Qin; Haile Ma; Changchun Hao; et al
出版日期：2024-10-01
求助人
刘佳 在 2025-03-09 10:38:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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