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Isolation and characterization of novel umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) and molecular docking to the T1R1/T1R3 taste receptor

阿戈皮特恩辐射体 鲜味 扇贝 海湾 对接（动物） 分离（微生物学） 生物 渔业 品味 化学 计算生物学 生物化学 生物信息学 海洋学 医学 地质学 护理部
作者
Liyang Chang,Xiu‐Zheng Zhang,Zhiqin Zhang,Fangyuan Cai,Hui Yu,Dong Lin,Haimei Liu,Zhao Qin
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-08-22 卷期号：207: 116645-116645
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116645
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