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Influence of Maillard reaction conditions on the formation and solubility of pea protein isolate-maltodextrin conjugates in electrospun fibers

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作者
Ines Kutzli,Daniela Griener,Monika Gibis,Christian Schmid,Corinna Dawid,Stefan K. Baier,Thomas Hofmann,Jochen Weiß
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2019-11-21 卷期号：101: 105535-105535 被引量：70
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105535
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