In vitro macronutrient digestibility and mineral bioaccessibility of lentil-based pasta: The influence of cellular intactness

食品科学 化学 成分 蛋白质水解 消化(炼金术) 淀粉 营养物 原材料 生物化学 色谱法 有机化学
作者
Dorine Duijsens,Alan Isaac Alfie Castillo,S.H.E. Verkempinck,Katharina Pälchen,Marc Hendrickx,Tara Grauwet
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:423: 136303-136303 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.136303
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