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Ultraperformance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry based untargeted metabolomics to reveal the characteristics of Dictyophora rubrovolvata from different drying methods

代谢组学 化学 小桶 四极飞行时间 质谱法 代谢途径 色谱法 甘油磷酯 多不饱和脂肪酸 氨基酸 生物化学 食品科学 串联质谱法 新陈代谢 脂肪酸 基因 磷脂 转录组 基因表达
作者
Honglin Dong,Changyan Zhou,Xiaobei Li,Haotian Gu,E Hengchao,Yanmei Zhang,Feng Zhou,Zhihui Zhao,Tingting Fan,Huan Lu,Min Cai,Xiaoyan Zhao
出处
期刊:Frontiers in Nutrition [Frontiers Media SA]
卷期号:9 被引量:3
标识
DOI:10.3389/fnut.2022.1056598
摘要

Dictyophora rubrovolvata is a highly valuable and economically important edible fungus whose nutrition and flavor components may vary based on drying methods. Herein, an untargeted ultraperformance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLC-Q-TOF/MS) metabolomics method combined with multivariate analysis was first performed to characterize the metabolomics profiles of D. rubrovolvata upon different drying treatments, viz., coal burning drying (CD), electrothermal hot air drying (ED), and freeze drying (FD). The results indicated that 69 differential metabolites were identified, vastly involving lipids, amino acids, nucleotides, organic acids, carbohydrates, and their derivatives, of which 13 compounds were confirmed as biomarkers in response to diverse drying treatments. The Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG) enrichment analysis illustrated that differential metabolites were significantly assigned to 59, 55, and 60 pathways of CD vs. ED, CD vs. FD, and FD vs. ED groups, respectively, with 9 of the top 20 KEGG pathways shared. Specifically, most of lipids, such as fatty acyls, glycerophospholipids and sphingolipids, achieved the highest levels in D. rubrovolvata after the CD treatment. ED method substantially enhanced the contents of sterol lipids, nucleotides, organic acids and carbohydrates, while the levels of amino acids, prenol lipids and glycerolipids were elevated dramatically against the FD treatment. Collectively, this study shed light on metabolomic profiles and proposed biomarkers of D. rubrovolvata subjected to multiple drying techniques, which may contribute to quality control and drying efficiency in edible fungi production.
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