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Ribotoxin-like proteins from Boletus edulis: structural properties, cytotoxicity and in vitro digestibility

蛋白质水解 毒性 细胞毒性 生物 酶 品味 食品科学 摄入 化学 生物化学 蘑菇 体外 有机化学
作者
Nicola Landi,Sara Ragucci,Rosanna Culurciello,Rosita Russo,Mariangela Valletta,Paolo V. Pedone,Elio Pizzo,Antimo Di Maro
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2021-04-23 卷期号：359: 129931-129931 被引量：23
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129931
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