Brewing characteristics, physicochemical constituents, and antioxidant activity of the infusions of colored highland barley roasted at different times

烘烤 化学 抗氧化剂 食品科学 多酚 酿造 栽培 浸泡 丹宁 品味 原花青素 植物 发酵 生物化学 生物 物理化学
作者
Cong Wang,Xinyi Tian,Shijie Fang,Chengjie Ren,Chuansheng Huang,Guoqi Yuan,Xiaoxiong Zeng
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:110: 103639-103639 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2023.103639
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