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Effect of Thermosonic Pretreatment and Microwave Vacuum Drying on the Water State and Glass Transition Temperature in Agaricus bisporus Slices

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作者
Ning Jiang,Chunquan Liu,Dajing Li,Jing Zhang,Zhongyuan Zhang,Jiapeng Huang,Zhifang Yu
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2017-10-05 卷期号：11 (1): 172-184 被引量：14
标识
DOI：10.1007/s11947-017-2004-2
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