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An effective method to synergistically regulate the physicochemical and digestive properties of starch-fatty acid complexes: Change the ratio of SDS and RS

化学淀粉脂肪酸生物化学食品科学

作者

Yan Wang,Wanying Song,Tianjiao Liu,Lirui Sun,Boxin Dou,Shuai Zhang,Jiaying Xin,Siew Young Quek,Na Zhang

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2025-01-01 卷期号：: 123280-123280

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123280

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