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Rheological properties of gluten-free bread formulations
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作者
İlkem Demirkesen,
Behiç Mert,
Gülüm Şumnu,
Serpil Şahin
出处
期刊:
Journal of Food Engineering
[Elsevier]
日期:2009-08-13
卷期号:96 (2): 295-303
被引量:299
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2009.08.004
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