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Effect of different oleogelators on physicochemical properties, oxidative stability and astaxanthin delivery of macadamia oil-based oleogels

虾青素 食品科学 化学 澳洲坚果 氧化磷酸化 生物化学 类胡萝卜素
作者
Xixiang Shuai,David Julian McClements,Taotao Dai,Qin Geng,Changbin Wei,Wang WenLin,Jun Chen,Ming Zhang,Liqing Du
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 115131-115131
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115131
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