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Preparation, properties and interaction of curcumin loaded zein/HP-β-CD nanoparticles based on electrostatic interactions by antisolvent co-precipitation

姜黄素 化学 Zeta电位 疏水效应 纳米颗粒 傅里叶变换红外光谱 氢键 化学工程 动态光散射 疏水 保健品 阳离子聚合 核化学 有机化学 分子 生物化学 工程类
作者
Zhiheng Zhang,Xiaojing Li,Shangyuan Sang,David Julian McClements,Long Chen,Jie Long,Aiquan Jiao,Zhengyu Jin,Chao Qiu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:403: 134344-134344 被引量:42
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.134344
摘要

In this study, zein/hydroxypropyl-beta-cyclodextrin nanoparticles (ZHNPs) were synthesized using a combination of antisolvent co-precipitation and electrostatic attraction. The structural and physicochemical properties of the NPs were characterized using a variety of analytical methods. NPs with small mean diameters (143.6 nm) and strong cationic surface potentials (+62.1 mV) could be obtained at a mass ratio of zein-to-HP-β-CD of 1:1. These NPs were then used to encapsulate a model hydrophobic nutraceutical, curcumin. The results of zeta-potential, Fourier-transform infrared spectroscopy, X-ray diffractometry, and fluorescence spectroscopy measurements suggested that electrostatic, hydrogen bonding, and hydrophobic interactions were the main driving forces for NPs formation and curcumin encapsulation. The NPs had a relatively high encapsulation efficiency (89.41 %) for curcumin and improved its antioxidant activity (3.6-fold that of free curcumin) and photostability. Consequently, they could be used as effective food-grade delivery systems for low water-soluble bioactive substances.
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