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Insights into protein-curcumin interactions: Kinetics and thermodynamics of curcumin and lactoferrin binding

化学 姜黄素 焓 表面等离子共振 动力学 乳铁蛋白 熵（时间箭头） 荧光 热力学 物理化学 生物化学 纳米技术 材料科学 纳米颗粒 物理 量子力学
作者
Carini Aparecida Lelis,Natália Moreira Nunes,Hauster Maximiler Campos de Paula,Yara Luíza Coelho,Luís Henrique Mendes da Silva,Ana Clarissa dos Santos Pires
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-03-09 卷期号：105: 105825-105825 被引量：33
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105825
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