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Latilactobacillus sakei: a candidate probiotic with a key role in food fermentations and health promotion

樱乳杆菌 益生菌 生物 食品科学 生物技术 发酵 细菌 遗传学 乳酸菌
作者
Leilei Yu,Ying Chen,Hui Duan,Nanzhen Qiao,Gang Wang,Wei Chen,Qixiao Zhai,Fengwei Tian,Wei Chen
出处
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition [Informa]
日期：2022-08-23 卷期号：64 (4): 978-995 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1080/10408398.2022.2111402
摘要
is used extensively in industrial production and food fermentations. The species is primarily derived from fermented meat and vegetable products and is also found in human feces. Genomics and metabolomics have revealed unique metabolic pathways in
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